Laugenbrötchen

Sonntagsgenießer herhören! Diese Laugenbrötchen passen perfekt zu deinem leckeren Sonntagsfrühstück!

Laugenbrötchen gehören zu den Laugengebäcken und stellen dabei ein Kleingebäck dar, welches meist aus einem Weizen-Hefeteig hergestellt wird. Den kräftigen Geschmack und die kastanienbraune, glänzende Oberfläche bekommt das Laugengebäck, indem es vor dem Backen in verdünnte Natronlauge getaucht wird. Dadurch wird es zu einer optischen und geschmacklichen Leckerei.

Dabei hat das Laugengebäck eine lange Tradition, wodurch es vor allem im süddeutschen Raum wie Bayern oder Baden-Württemberg nicht von dem Frühstückstisch wegzudenken ist. Aufgrund der hohen Beliebtheit gibt es Laugenbrötchen aber mittlerweile auch überall in Deutschland und in ganz Europa unter verschiedenen Namen zu kaufen.

Damit du nicht jedes Mal zum Bäcker laufen musst, um dir ein leckeres Laugenbrötchen zu gönnen, muss ich dir hier das köstliche Rezept zeigen. Schaue dir dafür das nachfolgende Video an oder lies in der Schritt für Schritt Anleitung nach. Das Rezept ist super einfach und für jeden Backanfänger geeignet!

Laugenbrötchen – Schritt für Schritt Anleitung:

Zuerst musst du die Hefe zerbröseln, mit Zucker und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Anschließend alles mit einer Gabel umrühren.

Als nächstes Mehl, Salz, Milch und die flüssige Butter in eine andere Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe danach auch hinzugeben und mit einem Knethaken verrühren.

 

Wenn du mit dem Knethaken nicht weiterkommst, wird der Teig einfach für 3-5 Minuten mit der Hand auf einer bemehlten Fläche weiter geknetet.

 

Danach legst du den Teig in eine bemehlte Schüssel und bestäubst diesen ebenfalls mit Mehl. Mit einem Handtuch wird er nun abgedeckt und für eine 1 Stunde an einem warmen Ort gestellt.

Nachdem die Stunde um ist, formst du aus dem Teig eine Rolle und schneidest ihn in Scheiben. Eine Scheibe sollte zwischen 80 und 100 Gramm betragen.

 

Aus jeder Scheibe formst du nun ein rundes Brötchen. Dafür erzeugst du eine gute Oberflächenspannung, indem du die äußeren Seiten des Teigs immer nach unten ziehst und auf der Unterseite den hervorstehenden Teig einfach hineindrückst.

Als nächstes kochst du einen Liter Wasser im Topf auf, gibst das Natron hinzu und lässt jedes Brötchen ca. 30 Sekunden in der Flüssigkeit ziehen. Gerne zwischendurch untertauchen, damit sich das Brötchen mit der verdünnten Natronlauge vollsaugt.

 

Danach legst du die Brötchen auf ein Backblech und schneidest mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche.

Jetzt musst du nur noch Salz über die Brötchen streuen und dann kommen sie in den vorgeheizten Backofen.

 

Nach dem Backen sehen die Laugenbrötchen so aus.

Hmm, lecker! Was isst du zu deinem Laugenbrötchen am liebsten? Aus meiner Sicht ist es egal, ob man Laugenbrötchen mit Käse, Wurst, Marmelade, Honig oder Schokoladenaufstrich isst. Alle Varianten sind unglaublich lecker und machen jedes Frühstück zu einem wahren Genuss.

Also, Lust auf ein sattmachendes Frühstück? Dann bereite dir beim nächsten Frühstück diese Leckerei zu!

Vergiss nicht dieses Rezept mit deinen Freunden zu teilen, die dieses Kleingebäck ständig beim Bäcker kaufen, aber noch nie selbergemacht haben!