New York Cheesecake

Der New York Cheesecake ist ein amerikanischer Kuchen auf Basis von Frischkäse, der aufgrund seines cremigen leichten Geschmacks so beliebt ist. Grund dafür ist die Kombination von Frischkäse und Sahne, denn der Frischkäse sorgt für die Cremigkeit, während die Sahne die Füllung auflockert und fluffig macht.

Aufgrund dieser Eigenschaften liegt der köstliche Cheesecake auch nicht schwer im Magen, wodurch man ruhig zwei Stücke von ihm verdrücken kann. Dabei darfst du den Cheesecake aber auf keinen Fall mit einem Käsekuchen verwechseln. Denn bei einem Cheesecake verwendet man reichlich Frischkäse, der auf einem Biskuit- oder Keksteig basiert, hingegen ein Käsekuchen mit einer Quarkcreme auf einem Mürbeteig hergestellt wird.

Wie du den klassischen New York Cheesecake zubereiten kannst, zeige ich dir in dem nachfolgenden Video. Zu dem Kuchen esse ich am liebsten selbstgemachte Erdbeersauce, die ihm zusätzlich einen fruchtigen Geschmack verleiht und ihn abrundet. Wie ich die Erdbeersauce dazu herstelle, zeige ich dir auch in meinem Rezept. Guten Appetit!

New York Cheesecake – Schritt für Schritt Anleitung:

Zuerst musst du die Butterkekse in den Mixer geben und zerkleinern. Alternativ kannst du die Butterkekse auch mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zerhauen.

Diese Brösel werden dann mit Zucker, Vanillezucker und flüssiger Butter zu einem klebrigen Teig vermengt.

 

Dann gibst du den Teig in eine Springform und drückst ihn dort auf dem Boden fest. Für 10 Minuten kommt er nun in den vorgeheizten Backofen.

 

Für die Creme vermengst du den Frischkäse, Schmand, Magerquark, Zucker, Vanillezucker in einer Schüssel. Danach kommt noch das Mehl hinzu, welches du siebst.

Den Saft einer Zitrone gibst du ebenfalls hinzu und rührst alles mit einem Rührgerät um. Wenn es langsam zu einer einheitlichen Masse wird, gibst du auch nach und nach die Eier hinzu.

 

Die Creme kommt nun ebenfalls in die Springform auf deinen bereits gebackenen Boden. Anschließend kommt der gesamte Kuchen erneut in den Backofen. Vergiss nicht, die Temperatur höher zu stellen!

Währenddessen kannst du das Topping zubereiten. Dafür den Schmand, Vanillezucker und Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und mit einem Rührgerät vermengen.

 

Nachdem der Kuchen aus dem Backofen gekommen und abgekühlt ist, kannst du das Topping darauf verstreichen.

Für die Soße einfach die gefrorenen Erdbeeren mit dem Puderzucker verrühren. Verwende dafür bestenfalls einen Stabmixer.

So lecker sieht der Kuchen mit der Erdbeersoße serviert aus. Da läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen! 🙂

Als kleiner Tipp: Statt den Boden aus Butterkeksen herzustellen, schwören andere Hobbybäcker auf „Hobbits“ von Brandt (kernige Kekse). Diese schmecken kräftiger und kommen dem amerikanischen Rezept näher, bei dem Graham Cracker, also Vollkornkekse, verwendet werden. Das ist ein kleiner Insider-Tipp von mir, denn diese Kombination wird dich ebenfalls umhauen!

Also, Lust auf einen New York Cheesecake? Dann fange sofort an und backe ihn nach. 😉

Vergiss nicht dieses Rezept mit deinen Freunden zu teilen, die auf Cheesecakes stehen und daher diese Variante ausprobieren müssen!