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Schmalznüsse

Als Schmalznüsse bezeichnet man köstliche Kekse, die namensgebend mit Schweineschmalz zubereitet werden. In Norddeutschland sind sie sehr beliebt, wo man sie in der Weihnachtszeit gerne beim Bäcker kauft. Je südlicher man kommt, desto unbekannter werden sie jedoch.

Erkennen kannst du die klassischen Schmalznüsse daran, dass diese meist in einer hellen und dunklen Variante zubereitet werden. Diese unterschiedlichen Farben bekommen die Kekse, indem die eine Hälfte des Teigs noch zusätzlich mit Kakao verfeinert wird.

Wie du klassischen Schmalznüsse zubereiten kannst, die wie vom Bäcker schmecken, zeige ich dir in diesem Rezept. Schaue dir dafür das untenstehende Video an oder lies in der Schritt für Schritt Anleitung nach. Eines kann ich dir versprechen: Sie machen soooo süchtig!


Zutaten:
2 Tropfen Wasser
2 gr. Hirschhornsalz
2 gr. Salz
200 gr. Zucker
50 gr. Butter
200 gr. Schmalz
1/2 Pck. Vanillezucker
400 gr. Mehl
20 gr. Kakao (für eine Hälfte)

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zzgl. Backzeit: 12-15 Minuten

Backofen auf 200 °C vorheizen.

 

Hilfsmittel:
Schüssel
Knethaken
Sieb
Löffel
Backblech

Schmalznüsse – Schritt für Schritt Anleitung:

Zuerst gibst du die paar Tropfen Wasser mit dem Hirschhornsalz und dem herkömmlichen Salz in eine Schüssel. Diese Zutaten vermischst du bestenfalls einmal mit einem Löffel.

Als nächstes fügst du den Zucker, die Butter, den Schmalz (bestenfalls in kleine Würfel geschnitten) sowie den Vanillezucker hinzu. Alle Zutaten werden nun mit einem Knethaken vermischt.

 

Nachdem eine einheitliche Masse entstanden ist, siebst du das Mehl in den Teig. Mit einem Knethaken wird dies wieder nach und nach vermengt.

 

Jetzt teilst du den Teig in zwei Teile. Dies musst du nicht machen, wenn du nur dunkle Schmalznüsse herstellen möchtest.

In die eine Hälfte gibst du nun den Kakao, welcher mit dem Knethaken untergerührt wird. Falls du den ganzen Teig mit Kakao zubereiten willst, solltest du aber die doppelte Menge davon verwenden.

 

Als nächstes rollst du den Teig mit den Händen zu einer Rolle und schneidest ihn in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben. Das gleiche machst du mit dem hellen Teig (falls du auch die helle Variante backst).

Die Kekse legst du anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebst es in den vorgeheizten Backofen

 

Schon sind sie fertig! Nachdem die Kekse aus dem Backofen kommen, kannst du sie direkt genießen.


Woher kennst du Schmalznüsse? Oder hast du sie durch mein Rezept überhaupt erst kennengelernt? Ich komme aus Norddeutschland und hier gibt es wirklich kein Weihnachten ohne diese leckeren Kekse. Aber im südlichen Teil Deutschlands sucht man vergeblich nach dieser Leckerei. Daher ist es besonders dort ein Grund, sie einfach selber zu machen!

Aber auch in Norddeutschland solltest du auf das Rezept nicht verzichten, denn warme, selbstgemachte Schmalznüsse schmecken aus meiner Sicht einfach am besten! Fange daher sofort an und mach’ sie nach! 🙂

 

 

 

Vergiss nicht dieses Rezept mit deinen Freunden zu teilen, die diese Kekse kennenlernen müssen!



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